Φύλλα παντζαριού: Είναι εξίσου θρεπτικά, μην τα πετάτε, εκτός εάν…
Πολλές φορές, χρησιμοποιούμε τις ρίζες των παντζαριών και τα φύλλα παντζαριού ξεμένουν και συνήθως πετιούνται. Δεν υπάρχει λόγος για τέτοια σπατάλη. Τα φύλλα είναι... Φύλλα παντζαριού: Είναι εξίσου θρεπτικά, μην τα πετάτε, εκτός εάν…

Πολλές φορές, χρησιμοποιούμε τις ρίζες των παντζαριών και τα φύλλα παντζαριού ξεμένουν και συνήθως πετιούνται. Δεν υπάρχει λόγος για τέτοια σπατάλη. Τα φύλλα είναι πολύ χρήσιμα και νόστιμα. Έτσι, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε βραστά ή ωμά (αν είναι τρυφερά) σε σαλάτες, μόνα τους ή με άλλες πρασινάδες. Ταιριάζουν με τριμμένη φέτα και βινεγκρέτ ξυδιού. Επίσης μπαίνουν ψιλοκομμένα σε χορτόπιτες, μαζί με σπανάκι και άλλα χορταρικά. Γίνονται, αφού ζεματιστούν, ομελέτα. Τέλος μπαίνουν σε χορτόσουπες και κρεατόσουπες, μαζί με άλλα λαχανικά.

Τα θρεπτικά συστατικά που προσφέρουν τα φύλλα του παντζαριού
Το παντζάρι αποτελεί ένα λαχανικό υψηλής διατροφικής αξίας, που προσφέρει σημαντικές ποσότητες βιταμινών, φυτοχημικών και άλλων μικροθρεπτικών συστατικών, με ευεργετική δράση για τον οργανισμό.

Τι ισχύει όμως για τα φύλλα του παντζαριού; Θεωρούνται εξίσου θρεπτικά; Πράγματι, τα φύλλα από τα παντζάρια είναι επίσης πλούσια σε πολύτιμα συστατικά, γι’ αυτό και είναι σημαντικό να καταναλώνονται είτε μαζί με τους βολβούς είτε ξεχωριστά, συνοδεύοντας κάποιο άλλο πιάτο.

Στα φύλλα του παντζαριού βρίσκουμε:

  • βιταμίνη Α
  • νιασίνη
  • θειαμίνη
  • φολικό οξύ
  • βιταμίνη C
  • σίδηρο
  • ασβέστιο
  • κάλιο και
  • φυτοοιστρογόνα

Επίσης και ειδικότερα, αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμίνης Κ, καθώς απαιτείται ελάχιστη ποσότητα προκειμένου να καλυφθεί η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη.

Από την άλλη, τα φύλλα του παντζαριού συμβάλλουν στην προστασία της υγείας των ματιών καθώς είναι πλούσια σε β-καροτένιο –το οποίο μετατρέπεται στο σώμα σε βιταμίνη Α– και λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, συστατικά που προστατεύουν τον αμφιβληστροειδή από την επιβλαβή δράση της υπεριώδους ακτινοβολίας και περιορίζουν τον κίνδυνο εμφάνισης διαταραχών όπως η εκφύλιση ωχράς κηλίδας.

Ακόμη, στα φύλλα από τα παντζάρια θα βρούμε υψηλές ποσότητες βιταμίνης C, ριβοφλαβίνης, καλίου και μαγνησίου, αλλά και σημαντικά ποσά ασβεστίου και σιδήρου, τα οποία ωστόσο παρουσιάζουν χαμηλή σχετικά βιοδιαθεσιμότητα.

Τέλος, είναι χρήσιμο να αναφερθεί πως, παρά την υψηλή θρεπτική τους αξία, περιέχουν υψηλή συγκέντρωση οξαλικών οξέων, τα οποία αφενός περιορίζουν την απορρόφηση ορισμένων θρεπτικών συστατικών και από την άλλη, μπορεί να συμβάλλουν στη δημιουργία λίθων στους νεφρούς. Συνεπώς, θα ήταν καλό, τα φύλλα παντζαριού να μην καταναλώνονται πολύ συχνά από άτομα με ιστορικό νεφρολιθίασης.

και τους βολβούς και τα φύλλα τα τρώμε…


α) ωμά σαλάτα-σε πολλά μέρη της Ελλάδας η παντζαροσαλάτα είναι άρρηκτα δεμένη με το σκόρδο, ένας άκρως προστατευτικός συνδυασμός για την καρδιά και όχι μόνο-
β) βρασμένα σαλάτα…
γ) δεν πετάμε ποτέ το ζουμί τους…
το πίνουμε κατά προτίμηση το πρωί με την προσθήκη -αν θέλουμε -χυμό λεμονιού ή και χυμό καρότου….
δ) και τα φύλλα και του βολβούς μπορούμε ωμά να τα κάνουμε χυμό στο μπλέντερ και έχουμε έναν από τους θρεπτικότερους χυμούς….

proionta-tis-fisis.com

*Οι πληροφορίες που περιέχονται στο c0smo-scope.com έχουν πληροφοριακό χαρακτήρα. Συμβουλεύεστε πάντα κάποιον ειδικό πριν εφαρμόσετε οποιαδήποτε πληροφορία. Η χρήση όσων αναφέρονται είναι αποκλειστικά και μόνον δική σας ευθύνη.

Για περισσότερα νέα σχετικά με Εναλλακτικές Θεραπείες & Φαρμακείο Της Φύσης κάντε like στην σελίδα στο facebook